Griekenland is met 300.000 ton olijfolie per jaar de derde grootste olijfolie producent ter wereld. Van de totale olijfolieproductie in Griekenland haalt 70% de klasse van extra virgin olijfolie.
Europeanen zijn overigens grote liefhebbers van olijfolie, met een gemiddelde jaarlijkse consumptie van 5,6 kilogram per inwoner. De Belgen beperkten zich in 2005 tot 1,2 kilogram per jaar. In Griekenland kan de consumptie echter oplopen tot 26 kilogram per inwoner.
De kwaliteit 'extra virgin' wordt gemeten aan de hoeveelheid oliezuur per 100 gram olijfolie. Hoe lager het zuurgehalte, hoe beter en gezonder de olijfolie. Olijfolie mag alleen de naam 'extra virgin' dragen als de zuurgraad lager dan 0,8% van de olijfolie ligt. Dit percentage moet de olijfolie op natuurlijke wijze verkregen hebben.
