Apo ton Lofo

Recepten

Hier een aantal manieren en gerechten waarbij de heerlijke smaak van onze
Apo ton Lofo olijfolie voortreffelijk tot zijn recht komt.

Gebruik deze olijfolie niet om sterk te verhitten. In de olie zitten nog minuscule olijfrestjes. 
Deze zorgen voor de heerlijke smaak maar ze verbranden bij te hoge temperaturen.
Dat is niet lekker en ook niet gezond.

Wit brood, olijfolie, beetje zeezout

Heel eenvoudig en lekker is vers gebakken wit brood, versgemalen zeezout en een bakje olijfolie.
Doop het brood in de olie, klein beetje zout er over, heerlijk!
Lekker glaasje wijn er bij, sluit je ogen en je proeft de zon!

Vasoulakia

500 gr sperziebonen
2 kleine aardappelen in stukken
1 geraspte ui
1 blik ontvelde tomatenblokjes
1 teentje knoflook, fijngesneden
100 ml olijfolie
50 ml water
1 eetlepel fijngeknipte peterselie
peper en zout

Maak de sperzieboontjes schoon en haal ze af.
Fruit de geraspte ui 2 minuten in de olijfolie.
Voeg de knoflook toe, fruit nog 1 minuut
Doe de sperziebonen en de aardappelen erbij, roer nog 1 minuut alles door elkaar
Doe de tomatenblokjes, peper en zout en het water erbij
Doe de deksel op de pan en laat het geheel 1 uur zacht laten smoren
Als er na dit uur nog veel vocht in de pan is, zacht laten koken zonder deksel,
zodat er wat vocht kan verdampen
Knip op het laatst 1 eetlepel peterselie boven de pan
Maak op smaak af met peper en zout
Serveer met brood om met de heerlijke olijfolie te eten
Kali orexi!